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小苏打，即碳---钠(sodium bicarbonate)，长春小苏打，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打除了用作糕饼之外，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉;水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会---青翠。如果觉得胃部灼热，甚至疼痛，小苏打厂，或有呃酸的现象时，可以一小匙(约0.5公克)食用小苏打，加一杯(约200cc)温开水，缓慢喝下(有点咸味)，过一阵子，会有胃酸与小苏打中和后所产生的---气体从口中逸出，小苏打价格，所有的---立即可以获得舒解。
现在，干粉灭火器分两种，一种使用磷酸二氢铵nh4h2po4为灭火剂，以压缩氮气为驱动气体。一种就是以---为驱动气体，以小苏打为灭火剂。灭火原理是当碳---纳在高温下分解出不助燃的---气体，同时，分解的产物水和碳酸钠又起隔离空气的作用。另外，碳---纳可以用于中和胃酸(现以被---取代)。小苏打即碳---钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为nahco3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
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